大(dà)米的營養價值

發布時間：2021-07-29 18:16:27 點擊次數：522

大(dà)米是補充營養素的基礎食物(wù)，其所提供的營養物(wù)質比較周全，并且營養價值高。

1、澱粉是大(dà)米所含高達百分(fēn)之75左右的碳水化合物(wù)中(zhōng)的主要成分(fēn)。

2、米谷蛋白(bái)是大(dà)米蛋白(bái)質主要成分(fēn)，而大(dà)米是谷類蛋白(bái)質中(zhōng)較高的一(yī)種，相對于小(xiǎo)麥、大(dà)麥、玉米等禾谷類作物(wù)而言，其蛋白(bái)質的生(shēng)物(wù)價和氨基酸的構成比例高，消化率百分(fēn)之66.8-83.1。

3、大(dà)米中(zhōng)除了富含碳水化合物(wù)外(wài)和蛋白(bái)質外(wài)，還含有比例爲百分(fēn)之1.3-1. 8脂肪含量，并還含有豐富的B族維生(shēng)素等。

4、雖然大(dà)米有較高的營養價值，但其蛋白(bái)質營養價值比不上動物(wù)的，不是一(yī)種完全蛋白(bái)質，所以賴氨酸和蘇氨酸的含量較高。

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