可從以下(xià)幾個方面看大(dà)米是否發生(shēng)黴變：
1、出現脫糠：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。
2、起眼：由于大(dà)米胚部組織較松，含蛋白(bái)質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱“起眼”。
3、起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白(bái)色，繼而成灰白(bái)色，故稱起筋，米的色澤發暗。
購買大(dà)米時應注意查看包裝上标注的内容。如包裝上是否标注産品名稱、淨含量、生(shēng)産企業、經銷企業的名稱和地址、生(shēng)産日期和保質期、質量等級、産品标準号、特殊标注内容
大(dà)米防黴小(xiǎo)竅門
1、在大(dà)米中(zhōng)放(fàng)少許海帶可以防止大(dà)米黴變。每隔10天左右要取出10分(fēn)鍾後再放(fàng)入大(dà)米中(zhōng)。一(yī)份海帶可反複使用20餘次。不但可以抑黴菌還可避免大(dà)米生(shēng)蟲。
2、在酒瓶中(zhōng)裝上50克左右的白(bái)酒，不蓋蓋兒，然後把裝有酒的瓶子埋在米中(zhōng)，瓶口高出米面，将米缸蓋好或米袋封口。由于米的微弱呼吸，使空氣越來越少，而酒中(zhōng)揮發的乙醇有滅蟲、殺菌作用。
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2021-07-29
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